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美食天下香酥芝麻蛋卷的做法

2019-05-14 19:42:21 | 来源: 军事

香酥芝麻蛋卷的材料全蛋液170g细沙糖95g黄油140g蛋黄液30g盐2g低粉130g黑芝麻相克食品少量 香酥芝麻蛋卷的做法图片步骤,怎样做香酥芝麻蛋卷好吃?

将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀

倒入细沙糖和盐,用蛋抽搅打至沙糖完全溶解

将黄油放微波炉中加热成液体状态,倒料理盆中充分搅匀

筛入低粉,拌匀

撒入适当黑芝麻,完全拌合成均匀的面糊

蛋卷模提早预热好,手放在正上方10CM处,能有热呼呼的感觉便可

挖1小勺面糊到蛋卷模中间

放入面糊后,迅速阖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟

用筷子迅速卷起

卷起后,收口在下,抽出1支筷子整形,不圆的地方用筷子压1压

顺次做好全部便可享用了

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 蛋卷模预热得手放在正上方10CM处,能有热呼呼的感觉,说明此时蛋卷模已预热成功了

2. 倒入面糊,阖上蛋卷模,会有哧哧声并冒着白气,表明此时是比较合适的温度

3. 蛋卷模预热好后,建议1直用小火烘烤,以避免来不及操作或是烤糊

4. 每次挖面糊的多少,决定了蛋卷的大小,挖少了,蛋卷小,层次不好,挖多了,蛋卷太大了,阖上蛋卷模后,面糊会从蛋卷模旁边挤压出来,所以这个具体挖多少许得经过几次实验才能知道,毕竟每家的挖勺都是不1样大的

5. 挖入面糊后,迅速阖上蛋卷模,会有哧哧声并冒有白色的热气,这是安全的,但如果,冒的是烟,那说明你的蛋卷糊了,赶快打开蛋卷模,检查1下蛋卷状态吧

6. 蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起,如果没到火候就卷,蛋卷会不酥脆的,新手建议稍稍烤得色彩稍微深1点,口感甚么的不会遭到影响

7. 卷蛋卷时,手要迅速且柔柔,手慢了,蛋卷皮会降温变脆没法卷成型,手要轻,是为了避免卷起时扯烂蛋卷,造成断裂

8. 卷起后,接口在下,抽出1根筷子整形,将不圆的地方压1压便可

9. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存,并于1周内吃完

10. 如果蛋卷不酥脆有两种情况,若当时烤出来就不酥脆,那表明你的火候不够,需要再多烤1下下,如果是第2天才不酥脆,表示可能后期受潮导致。

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